Aos 32 anos, o chef carioca Danilo Parah acumula prêmios que o colocam entre os principais nomes da nova geração da gastronomia brasileira. À frente do Rudä, em Ipanema, conquistou o título de ‘Chef Revelação’ no Prêmio RioShow de Gastronomia, viu sua casa ser eleita duas vezes ‘Melhor Restaurante Brasileiro’ e recebeu menção no Guia Michelin 2025. Também foi vencedor da categoria ‘Melhor Criação’, no Gastronomia Preta, com sua icônica Torta de Queijo Rudä.
Em setembro, o chef levará essa experiência para além da cozinha. Parah será um dos convidados do Fórum Tutano, encontro que reúne grandes nomes da gastronomia nacional, em Curitiba (PR). Ele participará do painel “Cadê o garçom que estava aqui? Está no Uber”, que aborda a escassez de mão de obra e os dilemas da gestão de equipes no setor. A mesa, mediada por Rubens Catarina, reunirá também outros especialistas para discutir um dos desafios mais urgentes da cena gastronômica no Brasil.
Formado pela Gastromotiva projeto que une capacitação profissional e transformação social por meio da gastronomia, Parah construiu uma trajetória marcada por técnica e sensibilidade. Com influências culinárias que transitam entre o Sudeste e o Nordeste, imprime no Rudä a memória afetiva da cozinha familiar, herdada da mãe e da avó, ambas cozinheiras. “Tudo é criado com o intuito de extrair do produto o máximo de sabor que ele pode entregar”, explica Danilo Parah.
